1、区别：营养成分含量有所不同。白莲子含有淀粉、蛋白质以及棉子糖等营养成分，但是这些营养成分含量比较低，而湘莲子所含的蛋白质含量则比较高。
2、两种莲子都具有补中益气、镇静安神以及健脾养胃等功效与作用。但是白莲子更偏重于清火气，而湘莲子则偏重于补气血。
1、两种莲子功效基本相同，差别不是很大，但有使用上的区别：
2、白莲子是莲的一个品种。白莲色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵的特色而闻名。白莲有强胃健脾，润肺养心，滋阴补血，固精益肾的功能。白莲具有广泛的药用价值，是传统的滋补保健食品。一般用于润肺止咳的多。
3、红莲子是欧亚种。原产中国。1963年山东葡萄试验站(现山东省酿酒葡萄科学研究所)用玫瑰香为母本，葡萄园皇后为父本杂交育成，1976年定名。山东、江苏等地有少量栽培。红莲子果实为红色，长椭圆形。平均粒重5克。果穗大，功效与白莲类似，差别不是很大!只是品种不同而以，营养都差不多，中医认为红莲补血作用较大。一般用于养心安神的比较多。红莲白莲营养都差不多，味道都一样。红莲产量小，所以贵，味道都一样。中医认为红莲补血，女人更适合。
白莲，即白莲子，是一种营养价值很高的食材。要使白莲更具营养，可以采用以下几种烹饪方法：
1.煮白莲粥：将莲子与大米、小米、紫米等一起煮成粥，营养丰富，易于消化。可以根据个人口味加入红枣、桂圆等配料。
2.炖白莲汤：将莲子与排骨、鸡肉、银耳等食材一起炖汤，既可增加口感，又能提高营养价值。炖汤时，尽量使用隔水炖的方法，以保证炖汤的原汁原味。
3.炒白莲：将莲子与蔬菜、肉类等一起炒食，既可增加菜肴的色彩，又可提高营养价值。例如，可以将莲子与西芹、虾仁、牛肉等搭配翻炒。
4.制作甜品：莲子可以作为甜品食材，如莲子红豆沙、莲子银耳汤等。这些甜品不仅口感美味，还能达到养颜美容的效果。
5.煮白莲茶：将莲子煮成茶，加入冰糖或蜂蜜，是一道口感独特的饮品。莲子茶具有养心安神、健脾益肾的功效。
无论采用哪种烹饪方法，都要注意先将莲子去除莲子心，因为莲子心味苦，影响口感。此外，莲子熟食比生食更具营养，因此建议将莲子煮熟后再食用。
