调料：姜两片、葱一段、盐少许。
先将猪肉洗净切几份大块，然后冷水下锅，等大火煮开后撇去血沫。
然后我们放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）。把肉盛出切片，盛汤开饭
1、精选上好的五花肉，切成手掌大小的块。放入冷水锅中焯水，煮沸后用勺撇去浮沫，用清水冲洗干净。
2、把焯过水的肉放在锅中，锅中放水，加料酒，葱，姜，用大火煮沸，再转小火煮约40分钟左右。用筷子戳一下肉块，如果能轻松戳入就可以关火出锅了。
3、把肉捞出后放凉，切成薄片。去调料碗一只，放入蒜末，酱油，香油，调成蘸料。
4、吃的时候夹一片薄薄的肉片蘸了酱料吃，味道非常鲜美。也可以把蘸料淋在肉片上。
做水煮肉片，大厨教你这样做，肉片滑嫩入味，香辣爽口，太下饭了
最近爱上了吃水煮肉片，每个周必须得从饭店里打包一份回家，又香又辣又入味，搭配米饭吃太过瘾了，这应该是一种绝佳的下饭菜。后来偶然自己在家做了一次，结果味道还不错，全家人都尝着不比饭店里的差。
最近爱上了吃水煮肉片，每个周必须得从饭店里打包一份回家，又香又辣又入味，搭配米饭吃太过瘾了，这应该是一种绝佳的下饭菜。后来偶然自己在家做了一次，结果味道还不错，全家人都尝着不比饭店里的差。
做水煮肉，用什么肉做出来才最好吃？其实用牛肉、用猪肉都是可以的，但是用猪肉的话，最好选择里脊肉，没有肥肉吃着更爽。那么今天我就以里脊肉为例，来给大家分享水煮肉片的做法，滑嫩入味、香辣爽口，太下饭了。
所需食材：猪里脊、豆芽、白菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、盐、白糖、生抽、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油
1、首先我们准备一块里脊肉，切成薄片，如果觉得比较难切的话，可以放到冰箱冷冻一会就很好切了。切好之后，放上盐、白糖、生抽、料酒、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀之后腌制一会。
2、下面把葱姜蒜全部切好备用，豆芽和白菜洗净，白菜撕成小块备用。锅中放上适量的食用油，把豆芽和白菜放进去炒至断生，然后捞出来倒入盘中备用。也可以放入水中焯水，焯熟后捞出。
3、重新起锅烧油，把葱姜蒜和适量的辣椒面放进去，炒香后再往锅中加上2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加上适量的开水，将其煮开。然后我们往水中加上盐、生抽，继续煮2分钟后，把腌制过的肉片一片一片放入锅中。
4、肉片煮熟之后，就可以迅速关火，关火之后连汤一块倒入刚才盛放豆芽、白菜的盘中。
5、下面我们在上面放上一些葱末、蒜末、干辣椒、花椒，然后烧一些热油浇在上面，激发出香味，就大功告成了。
