这要看个人口味和营养需求。牛棒骨含有较多的骨髓和胶原蛋白，汤色浑浊且口感丰富，适合滋补身体。牛脊骨则含有较多的钙和磷，汤色清澈透明，适合补充营养和强筋壮骨。因此，选择哪个熬汤好要根据个人口感和需求来决定。
食材：牛棒骨5斤，凉水20斤，大葱一小段，白萝卜一小块，白胡椒15克，草果皮一个，小茴香10克
提示：如果是大量制作牛骨汤就不要放大葱了，放了大葱的高汤不容易保存，其次香料要根据高汤的异味大小决定是否添加。
做法步骤：
1.牛棒骨分割成几段，然后放入清水中浸泡出血水，然后用流水冲洗干净，留着备用。
2.香料放入温水中泡20分钟，然后用料包装起来。
3.锅中放入20斤水，然后下去5斤牛骨，大火烧开后，打捞血沫子。
4.下入大葱，白萝卜和香料包，煮10分钟后捞出
5.如果要浓汤或者白汤就需要大火熬制4个小时以上，若是要清汤难道就用小火熬制4小时以上即可。
牛骨头和番茄煲汤最好。
做法：
1.牛骨剁块后加入清水中浸泡3个小时左右，在浸泡的过程中需要注意每半个小时换一次清水，直至血水没有为止;
2.番茄清洗干净后切成块状待用;
3.锅中加入适量的清水，倒入料酒，然后将牛骨加入大火煮开后去除浮末转至小火慢炖1个小时左右加入几滴醋，这样能让钙元素更好的溶于水;
4.接着将番茄加入汤中继续熬煮半个小时左右即可加入适量的调味品调味后饮用。
