秋栽洋葱秧苗成活后即进入越冬期，要保证定植的洋葱苗安全越冬，就要适时浇越冬水。越冬后返青，进入茎叶生长期，这个阶段对水分的要求，既要浇水，促进生长，又要控制浇水，防止徒长。控制浇水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根据天气情况，土壤性质和定植后生长状况来掌握，一般条件下，蹲苗15天左右。
1、（1）移栽后结冰前，管理措施应是，轻浇水勤中耕，加速缓苗促进生长
2、洋葱地上部叶的数目及叶面积大小关系到鳞茎的产量和品质。定植后如何促进洋葱的旺盛生长，使其及早形成一定数量的功能叶，是获得高产的基础。无论是冬前定植或是春栽的洋葱，叶生长前期均处于较低的气温和地温条件下。因此，为了满足洋葱的需要，经常保持一定土壤湿度和提高地温，采取少浇水勤中耕的措施能加速缓苗促使发根。
3、（2）土壤冻融期（晚上结冻白天消融）管理措施应是趁消浇水，趁冻盖粪
4、此期在陕西关中，河南中部，山东及冀晋南部大致时间在12月10日左右。华北一带掌握浇冻水时间，是防止缺苗的一个重要问题，据有人调查，天津一带浇冻水时间以大雪前最合适，浇后使土地刚刚封冻，而且封了冻不再龟裂，对防止洋葱越冬时缺株有很大的好处。盖粪肥一般以腐熟的圈肥，骡马粪沤肥为好，盖壮土、崖土、大田土也有一定的护根保苗作用，而以疏散的沤肥为最上。一般每667平方米盖粪肥3000～4000千克，盖粪肥须在浇水结冻后的早晨进行。
在北方一般在秋季进行种植，以便在春季收获。一般情况下，北方的洋葱种植时间是从九、十月份，一直到十一月中旬。种植洋葱需要注意的是，在选择种子时要挑选较大的、长势好、外观无瑕疵的品种。在种植时，需要认真打好底肥，以便为植物提供充足的养分。
