嫩蚕豆是一种高热量的豆品，但新鲜蚕豆的热量较低的，100克新鲜蚕豆有111大卡热量。
每100克蚕豆的热量是335大卡，蚕豆含有脂肪、蛋白质26.12克、膳食纤维25克、碳水化合物58.29克、磷421毫克、钾2062毫克等营养物质。
关于这个问题，新鲜蚕豆发芽后可以食用，但需要注意以下几点：
1.发芽的蚕豆会变得更加苦涩，因此需要在烹制前去掉外皮或煮熟后去皮。
2.发芽的蚕豆中含有一定量的氰甙，因此不能过量食用。
3.发芽的蚕豆中还含有一定量的亚硝酸盐，因此不宜与含亚硝酸盐较多的食物一起食用，如肉类、鱼类等。
4.如果蚕豆已经发芽并且存放时间较长，可能会产生霉菌，因此需要仔细检查并去掉发霉的部分。
综上所述，虽然新鲜蚕豆发芽后可以食用，但需要注意食用量和搭配食物，同时也需要注意食用前的检查。
关于这个问题，新蚕豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
1.蛋白质：蚕豆含有丰富的蛋白质，每100克新鲜蚕豆中蛋白质含量约为6克。
2.膳食纤维：新蚕豆含有较高的膳食纤维，每100克新鲜蚕豆中膳食纤维含量约为3克，有助于促进肠道健康。
3.维生素：新蚕豆富含维生素C、维生素K、维生素B1、维生素B2等多种维生素，有助于增强免疫力、促进代谢和维持身体健康。
4.矿物质：新蚕豆富含钾、镁、铁、锌等多种矿物质，有助于维持骨骼健康、促进血液循环和增强体力。
总之，新蚕豆是一种营养价值很高的食物，适量食用有助于促进身体健康。
