油菜苔是油菜苗长出来的一种颈，嫩的时候可以连油菜花一起炒着吃，这叫油菜苔。而白菜苔也是白菜长出来的颈，一般的大白菜长出颈来是不能吃的，但有一种默绿色的白菜长出来的颈就可以吃的。油菜苔和白菜苔是完全不同的两种蔬菜，大家不要弄混了。

1、首先准备一片太阳晒的到的地，并且干净平整的地方。

2、将新鲜采摘回来的青菜去根，留下想要晒干的部位放在干净平整并且晒的到太阳的地方。

3、苔杆菜在晒之前是不需要清洗的，如果是夏天大太阳，晒三四个小时就可以了，如果是春秋冬天，那么晒上一天左右就可以了，在晒的过程中，记得每一个小时给青菜苔翻一下面，争取让每一面都晒到太阳。

4、在苔杆菜晒蔫了以后，失去水份的菜苔会很软，这时候就准备一个腌制盐菜的坛子。

5、将苔杆菜放入坛子，记住是一层一层的放进去，放一层加入一层盐，直到菜苔放完以后，加入一些清水，清水盖住菜苔即可。

6、一切都准备好以后，在苔杆菜上压上几块重的石头，半个月左右就可以食用了。

青菜苔是一种未开花的菜蔬植物，通常是指油菜的嫩叶和嫩茎。它的颜色呈现出浅绿色，有着清新的味道和柔嫩的口感。青菜苔富含维生素和矿物质，对人体有很多好处，例如可以增强免疫力、促进消化、降低胆固醇等等。它在菜肴中的使用上非常多样化，可以生食、煮汤、蒸、炒等等，非常适合作为营养丰富的蔬菜食材和健康饮食的一部分。