色泽美：中江丹参断面深紫色，油润，茶汤深棕色，通透明亮，就如一杯陈年上佳的普洱茶；其它产区的断面或白色，或浅紫白色，显干枯，茶汤或红棕色，或黄棕色，透亮；
丹参的果实为小坚果，椭圆形，长约3.2厘米，直径1.5亳米，黑色。
丹参是唇形科、鼠尾草属多年生直立草本植物，根肥厚，外朱红色，内白色，肉质，叶片常为奇数羽状复叶，顶生或腋生，总状花序，苞片披针形，花萼钟形，带紫色，花冠紫蓝色，花柱远外伸，花期4~8月。
因参根入土深，质脆易断，应选晴天，土壤半干半湿时小心挖取，先刨松根际土壤，顺行将参根完整挖取。挖取后在田间暴晒，去净泥土后运回加工，忌用水洗雨淋。
丹参的采收：采用无性繁殖的，于栽后当年11月或次年春季萌发前采挖；种子繁殖的，于移栽后次年的10～11月，当地上茎叶枯萎后或第三年的早春萌发前均可采挖。
