食材用料

扁豆250g，盐适量，油适量，鸡精适量

做法步骤；

1/6首先将扁豆清洗干净，去掉两边的老筋，斜着切段。

2/6锅中放水烧开，放入扁豆煮熟。

3/6捞出扁豆，过凉水。

4/6锅中放适量油烧热，放入扁豆翻炒。加适量盐调味

5/6放入适量鸡精。

6/6翻炒几下即可关火，装盘即食。

紫边扁豆

紫边扁豆，即猪耳朵扁豆，蔓生。叶深绿，叶脉、叶柄紫色，豆荚宽扁，色绿肥厚，一边缝线处暗紫色，荚肉脆嫩每荚含种子5-6粒，成熟种子黑色，煮熟后质绵，品质好，产量高，中晚熟，耐热性强，耐寒性弱，喜水肥，生长势茂盛。

2、白扁豆

白扁豆蔓生，多分枝，生长势强。全株绿色。花白色，荚略窄长扁薄，浅绿色，荚肉较薄质嫩，种子白色，风味好。春播全生育期160-170天。极耐干旱。

3、黑籽白扁豆

黑子白扁豆蔓生，生长势强，茎浅绿色节上呈紫色，叶深绿色，花紫红色，坐荚率高，荚浅绿色狭长，每荚含种子5-6粒，种子黑色。耐旱、耐瘠、耐热、耐寒，采收期长。

豆角子是一种常见的中国传统小吃，也被称为豆角糕。它由豆浆、糯米粉、豆腐等原料制作而成。制作过程中，先将豆浆煮沸，然后加入糯米粉搅拌均匀，再加入豆腐、葱花、香菇等调料，最后蒸熟。豆角子口感软糯，香气四溢，味道鲜美。它不仅是一道美食，还具有丰富的营养价值，富含蛋白质、纤维素等。在中国各地，豆角子是一道受欢迎的传统小吃，常常作为早餐或下午茶的选择。