入夏蒜呢后，新鲜的大蒜大量上市，便宜实惠，又到了腌糖蒜的时节。俗话说“吃面不吃蒜生姜，香味少一半蒜瓣”，很多人不喜欢吃蒜，但喜欢吃面的时候搭配一些糖蒜吃，糖蒜没有生蒜的辛辣口感，吃起来还酸甜脆爽很是生姜开胃，趁着此时的大蒜便宜又新鲜，买上一兜腌制一罐糖蒜是不错的选择，如何腌糖蒜好吃视频。

糖蒜味道虽好，但在腌制时却需要一定的小技巧，如何腌糖蒜，很多人腌糖蒜只知道加糖加醋，腌好的糖蒜不仅口感不够脆爽，而且还辣心，这样味道就会大打折扣，给大家分享一个糖蒜的正宗做法，这是我家里70岁奶奶用了多年的好方法，她几乎每年都要腌一大罐，吃不完也会蒜苔分给左邻右舍，糖蒜的味道很好，酸甜酥脆，喜欢吃糖蒜的朋友不妨了解一下这个配方。

在我国的饮食文化中有“不时不蒜小食”的讲究，根据季节好吃腌制食材也是顺应时节腌糖的体现，像夏末晒豆角、初冬腌萝卜等，而初夏则是腌糖蒜的好时节。

为什么要在初夏腌糖蒜呢？其实每年的初夏，也就是五六月份是新蒜大量上市的时节，腌制大蒜要选用新蒜，这时候的大蒜水分充足、味道浓郁，质地也脆嫩，想要腌出来的糖蒜好吃脆爽，选用新蒜是关键，如何腌糖蒜小视频。

虽说其他时间也教你能腌糖蒜，现在怎样腌糖蒜，但若不是当季的新蒜，大蒜内部的水分会流失，质地也就会不如新蒜脆嫩窍门。“巧妇难为无米之炊”，没有当季的新蒜，即使再好吃好的腌制技术也腌不出来可口脆爽的糖蒜。因此腌糖蒜要在新蒜刚下来的时节就腌制。

虽说要选用新鲜的大蒜，但蒜请大蒜在腌制之前也是需要先处理一下的。首先，如何腌糖蒜头，大蒜的外皮剥至只剩两三层，这样可以促进大蒜快速腌制入味。

腌制糖蒜糖醋不要怕麻烦，如何腌糖蒜糖醋蒜，大蒜放入盐水中浸泡3个小时以上教你。用盐水浸泡大蒜不仅可以去除大蒜的辛辣味，待糖蒜腌窍门好后吃起来也不辣心，还可以补充大蒜中的水分，使糖蒜更脆口，而且盐水还有杀菌消毒的作用，用盐水浸泡后的大蒜再进行腌制，不容易发霉变质。

大家腌糖蒜只知道加糖和醋，却视频忽略掉了白酒，在腌糖蒜时比例比例还需要加一些高度糖醋白酒，如何腌糖蒜好吃窍门，教你怎么腌糖蒜。

高度白酒有杀菌的作用，由于糖蒜需要腌制的时间比较久，天气会越来越热，细菌繁殖也会随之加快，所以在糖蒜腌制的过程中要保证糖蒜不会发生变质，可以加入少量的高度白酒，而且还能增香提味、加速糖蒜的腌制速度糖醋。

这就是70岁奶奶用了近50年腌糖蒜的方法，在腌制糖蒜时做到简单以上所说的三个小技巧，就能轻松腌制出爽脆酸甜、晶莹剔透的糖蒜。具体做法分享给大家。

所需食材：大蒜2斤、冰糖150克、白醋200克、食盐蒜苔60克、白酒10毫升，怎么腌糖蒜呢。

1、大蒜最好选用新鲜的紫皮大蒜，大蒜皮最好摸着还是湿漉漉的，这样的大蒜水分含量更高，口感更脆爽。大蒜要挑选完好无损的，那些有损伤的就不要用了，大蒜损伤的伤口很容易滋生细菌，在腌制的过程中简单很容易发霉，怎样简单腌糖蒜，不耐保存。

2、大蒜顶部的茎用剪刀生姜剪短一些，底部视频的根须用刀切掉，在切大蒜根须的时候蒜要注意蒜小不要切到大蒜，不然大蒜破损也会让蒜肉受到污染。之后再将大蒜的外皮剥掉一部分，只留最里面的两三层。

3、 提前准备好两盆凉白开，大蒜都处理好后，大蒜放入凉白开中淘洗一下，捞出放入另一盆凉白开中，加入2勺食盐 ，搅拌均匀使食盐完全溶于水中，浸泡3个小时以上简单。

小贴士：用盐水浸泡大蒜，除了可以使窍门大蒜不辣心更爽脆、耐保存之外，如何腌糖蒜糖醋比例窍门，还可以让大蒜有咸的底味，吃起来酸甜不腻。

4、用淡盐水浸泡过大蒜后捞出，如何腌糖蒜生姜，放在阴凉通风的地方晾干，注意蒜小在晾干的过程中最好蒜瓣将蒜肉朝下糖醋，这样有利于将大蒜中水分控出来，有利快速晾干。

5、趁着大蒜晾干的时间，在煮简单锅中加入好吃一大碗清水、150克冰糖、30克盐和200克醋，如何腌糖蒜苔，开大蒜火煮开后继续煮2分钟关火晾凉。

6、找一个能密封且干净的罐子，罐子倒入少量的高度白酒，盖上盖子摇晃使白酒与罐子的内壁都能接触到，这样可以有效地杀菌消毒。

7、大蒜晾干后全部装入罐子中，倒入煮好且晾凉的糖醋汁，如何腌糖蒜好吃，糖醋汁要没过大蒜，最后再倒入10毫升左右的白酒，盖上盖子密封放置腌制15天左右就好了。

大蒜在腌好后，尽量在里面放一个专用的筷子或者夹子用来取糖蒜，不要用沾了生水或者用过的筷子去夹大蒜，这样会将整个腌糖蒜的罐子污染，很容易使大蒜发生变质，如果保存得当，糖蒜不仅酸甜脆口、晶莹剔透，而且放一年基本也没问题。

我是市井觅食记，与蒜苔世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注生姜我，享受蒜小美食不迷路。