1、拉皮、黄瓜、香菜、蒜、糖、芝麻酱、香油、辣椒油、生抽、蚝油、盐、醋等食材备用。

2、拉皮切宽条用冷水多洗2遍控干水分备用。

3、香菜切段，黄瓜切丝，蒜拍碎与拉皮放在一起。

4、加一大勺芝麻酱辣椒油糖和醋蚝油生抽盐香油，搅拌均匀盛出装盘。

1、需要用热水烫因为东北大拉皮是一道必须要用热水烫的传统美食，只有这样才能将拉皮制作出口感好、口味浓郁的效果。

2、同时，热水烫还有一个作用是将拉皮上的浆去掉，让拉皮更加干净美观，口感更佳。

3、所以，制作东北大拉皮时一定要用热水来烫，这样能够保证美食的美味和美观。

1、拉皮不需要热水里烫一下，而是用冷水浸泡开沥干水分。

2、拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大。东北拉皮制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。

3、东北菜内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点