准备400克水和5克盐，融化搅拌，水温大概40度。秤取200面筋粉，慢慢搅拌其中。搅拌成一个大面团，倒去多余水分，放入冰箱冷藏静置1-2小时。在锅开了以后，加入一小碗冷水，放入面筋，不断加入冷水，维持将开不开的状态，直到面筋漂浮在水面，整个过程大概十几分钟。剁椒撒在面筋上烤至断生即可。

1、原料：青瓜、面筋、剁椒、酱油、盐、鸡精。

2、第4步、将面筋撕开，用开水泡一下。

3、第5步、将青瓜清洗清洗，放在案板上切成片，待用。

4、第6步、起锅倒油烧热，下入泡好的面筋、加适量的酱油翻炒翻炒。

5、第7步、接着，合入切好的青瓜，搁入剁椒翻炒翻炒。

6、第8步、然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。

1、原料：青瓜一个、面筋适量、剁椒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

2、第4步、将面筋撕开，用开水泡一下。

3、第5步、将青瓜清洗清洗，放在案板上切成片，待用。

4、第6步、起锅倒油烧热，下入泡好的面筋、加适量的酱油翻炒翻炒。

5、第7步、接着，合入切好的青瓜，搁入剁椒翻炒翻炒。

6、第8步、然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。