材料：橘黄色的老南瓜、花椒叶或花椒、葱花、蒜粒，盐巴1、炒锅预热、倒油，油热、倒入蒜粒、葱花、花椒叶，炒香；

2、南瓜（切厚片或小块均可）倒入锅中，加一点水，翻炒均匀，再加入多量的水，中小火焖，中途不要再掀锅盖翻动；

3、待香味弥漫一阵子，掀开锅盖，此时水应基本干了，撒盐巴，翻炒均匀，起锅。评价：天然的清香、甜香、麻香，最大限度地发挥了老南瓜的优势，口感软糯，不必添加其他调味品，增一分则多余。对我来说，这是最叫人心动的、完全是、蔬菜原香味的家常小炒，这种菜肴，入口的时候，不用动脑筋想在吃什么，因为舌头认识它的味道……要领：

1、必须要用蒜粒和花椒，当然花椒叶比花椒好；

2、加水焖不能翻动，翻动会使南瓜失去形状，影响美观；

3、只放盐巴就行了，再加其他调味品反而夺味

首先，我要提醒您，花椒炒南瓜是一道美味而又简单的家常菜。以下是一个常见的做法：

1.南瓜去皮，切成块状或片状备用。

2.花椒放入锅中，用小火炒香，约30秒至1分钟，然后捞出备用。

3.锅中倒入适量植物油，加热至七八成热，放入姜蒜炒香。

4.将南瓜块放入锅中，翻炒均匀，然后加入料酒炒匀，以去腥味。

5.倒入适量生抽，撒上一些糖和盐，继续翻炒，直至南瓜变软。

6.最后加入炒香的花椒，拌匀，出锅前可加一些鸡精提鲜。

温馨提示：您可以根据个人口味的喜好适量调整调料的用量，这样可以更好地符合您的口味。

希望这个简单的家常做法对您有所帮助！如果还有其他问题，欢迎继续提问。

八角和花椒都不能放南瓜里面，因为南瓜是用来熬南瓜粥的。南瓜粥里面不需要放盐。只需要放小米，糯米或者花生米就可以了。花椒八角是用来炖肉的，作用是提鲜增味儿的。南瓜粥里面没有肉，所以没必要放花椒和八角。南瓜粥里面放了花椒和八角，反而破坏粥的味道。