1、菌粉融入温水激活，老冰糖称重放入桶中，加入饮用水，预融。
2、鲜姜洗净切片。鲜酿用嫩姜，口感好，陈酿用老姜，效果好
3、姜，菌粉液，红枣都放入已融老冰糖的酵素桶中，再放入酵素机，选择鲜酿或陈酿程序每日搅拌2-3次。泡沫较细腻。鲜酿80小时尝口感，起桶，装瓶
1.生嫩姜洗净，刮去表面一层薄皮，切薄片
3.将蜂蜜与生姜柠檬一层重复一层地码在容器里,基本上最底下一层是蜂蜜,最上面一层盖的也应该是蜂蜜,放置大约2小时以后，蜂蜜开始将生姜和柠檬里的水份抽取出来
4.第二天基本上面是抽取出来的液体。
5.用皂洗净双手，使其加快融化过程。一天搅拌2次
7.大约两周后，可以看到上面一层气泡，摇晃以后，生姜和柠檬在液体里缓慢上升并伴有大量气泡，就成功啦，30天后就能喝啦。
8.最后，用滤网滤取姜片和柠檬片及碎渣子
9.把做好的酵素液体用干净的容器保存起来.放在冰箱里保存
10.饮用的时候按照酵素与水1：50的比例，用40度左右的温水兑制。温温的暖身的生姜酵素就做好啦
生姜酵素做好的样子:汤色相对澄清，透亮，桔黄色多，但也不一定，如果用西瓜就会有粉色，蓝霉就会紫色，但重要的是是否澄清，透亮；气味稍酸味，无臭气和其它异味，时间越长，越重些；用广泛PH试纸测试，3-4是正常，可以的，如果时间长些就会是2，也没问题，饮用时也要兑水的。
