炒土豆丝还是非常美味的。水溶性维生素可能会损失一部分。淀粉不会减少。食物不会变质。水泡能够预防氧化。即使感染了细菌通过高温烹饪病菌也会灭亡的，不会危害身体健康的。经常吃土豆可以减肥，土豆就是减肥蔬菜。
土豆不能在水里面泡一夜，土豆在水里面长期泡的话会损失他许多的淀粉和营养加上温度高，天气热，如果水土豆在水里泡一夜，有可能变质因此，土豆泡只能泡个几十分钟就可以了，如果土豆不吃的话，也坚决不能在水里面泡，要把它放在冰箱里面，最好是土豆切开时间不长就吃掉，就把它喷调好
土豆含大量的淀粉，土豆切丝以后就会随水分流出来，泡水是为了除去淀粉，泡的时间越长，土豆丝里含的淀粉就越少。如果是要炒，那炒出来的土豆丝就越脆，反之就会使土豆丝变面！但是如果淀粉太多在炒的时候就会糊锅底，所以炒土豆丝之前最好泡一下，至于多长时间就因人而异。通常情况下泡几分钟就行，泡完土豆丝的水不要扔，沉淀一个小时以后，把上面的水倒掉然后凉干，里面的白色东西就是淀粉了，可以炒菜的时候用，省的到市场上去买了！很划算的！
