猪尾肠也就是猪大肠，是著名的美食之一，也和猪的心肝肚肺一样都属于猪的内脏，经过加工以后，都是人们餐桌上的美味。
以粤菜为例，一头猪从头到尾、由外至里，带猪字命名的美食：卤水猪头皮、卤水猪脷（舌头）、卤水猪耳、白云猪手、红烧猪脚、花生焖猪尾、炖猪心、炒猪肝、卤水猪肚、卤水猪大肠、猪横脷煲霸王花、猪脊骨煲鸡汤，猪腰炒辣椒、西洋菜猪肺汤。
1、包括猪心，猪肝，猪肺，猪肠，猪肚，腰花。这是猪内脏，是生猪宰杀后的副产品，只有猪肉丨是正产品。除了上述内脏之外，猪下水还包括猪头，猪蹄，猪尾巴等副产品，价格都要低于正产品猪肉的。甚至有时连猪血人们都会加工食用，当然猪血的价格又要比猪下水低得多。
2、猪肝是指猪的肝脏，是猪体内最大的毒物中转站以及解毒器官，因此各种有毒的代谢产物和混入食物中的有毒物质通常都会聚集在肝脏中。
