甲鱼的胆是很甜的，在宰杀甲鱼的时候最好不要把甲鱼胆给扔掉，把它扔掉了，是非常可惜的，把甲鱼胆捏碎以后，把它们的胆汁混合菜甲鱼肉里面，煮熟的甲鱼是非常好吃的
1、甲鱼胆有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。
2、从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。可以生吃,甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。甲鱼胆也可就着烧酒内服,注意不要弄破,否则会很苦。
3、甲鱼胆可以去火、明目、
清肺止咳
