1、感谢提问，西红柿炒鸡蛋是大家再熟悉不过的家常菜了，和西红柿鸡蛋汤相比属于真正的“干货”。这道菜可能是很多人初学烹饪时的第一道菜！
2、西红柿??是蔬果两用的食物，既可以当菜，又可以当水果，而且是蔬菜中番茄红素和维生素C比较高的食材。鸡蛋则是优质蛋白最廉价物美的来源，不仅蛋白质含量高，而且还含有维生素A、叶黄素、卵磷脂和胆固醇等营养物质。
3、只是，鸡蛋里面不可能有膳食纤维和维生素C，西红柿里面不仅蛋白质含量极低，而且也不可能有优质蛋白，它们俩搭配在一起，可谓优势互补、强强联合！那咱们就来分析一下这道菜的营养：
4、1??有人说，西红柿炒熟吃可以补充番茄红素，而其中的维生素C就损失没了。
5、据说因为番茄红素属于脂溶性的类胡萝卜素，生吃只能补充维生素C。其实，这种说法是不正确的，西红柿不论做汤还是炒菜，亦或是破壁榨汁，都会让细胞壁打开，只要这顿饭或6小时内有脂肪的摄入，其番茄红素就会被吸收。而炒鸡蛋西红柿这道菜，也不过是5~6分钟的时间，在有机酸和番茄红素的保护下，维生素C居然损失并不多！
6、2??鸡蛋中的胆固醇是很多人比较纠结的问题。
7、其实胆固醇首先没有那么可怕，胆固醇是构筑人体细胞膜必须的原料，尤其是神经细胞更需要胆固醇，反而缺乏胆固醇才是可怕的。比如老年痴呆。（包括自身合成胆固醇不足）西红柿中丰富的膳食纤维和维生素C更会减少胆固醇吸收，甚至帮助胆固醇的代谢，你一天一个鸡蛋，或基本素食时一天两个鸡蛋都没有问题！
8、3??鸡蛋炒西红柿怎么能把鸡蛋炒出层层叠叠的质感？
9、这个问题很简单，只需要用不粘锅刷一层油，倒入鸡蛋后先别动，待底部成型后再一点点向前推动蛋液，这样的炒鸡蛋就是多层的质感，不会炒出一坨一坨的鸡蛋疙瘩。同时用不粘锅炒菜也是比较省油的。
10、西红柿炒鸡蛋老少皆宜，是一道地道的家常美食，只是有几点小小的建议：
11、1??尽量少油，别毁了这道健康的菜，尤其是两遍用油是附加热量的主要原因。
12、2??使用不粘锅第一不要干烧，第二不要用金属铲子，特氟龙涂层损坏了是可能致癌的。
13、3??尽量不放糖，如果想控制体重或减肥，不放糖的西红柿炒鸡蛋可以吃出天然的美味。
14、本文所用图片皆来自于网络，在此感谢图片作者！
100克西红柿鸡蛋汤中只含有14大卡的热量。主要是用一些新鲜的西红柿混合鸡蛋加入食盐以后制作成的一种营养汤，味道非常鲜美，其中含有大量的氨基酸，可以健脾开胃，帮助身体内废物的消化，而且里面的蛋白质、钙离子也比较丰富，能够增强身体的免疫力。
西红柿鸡蛋汤是餐桌上最常见的汤类，此汤也最容易制作了。番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。所以西红柿真的是美容佳品呀。
2.香葱洗净切丁，葱白和葱叶分开放。
3.西红柿洗净，去蒂，从中间切开，一半切成片，一半切成丁。
4.把鸡蛋打散，出现很多气泡就可以了。这样做好的蛋才更嫩，更蓬松。
13.倒入香葱叶丁，搅拌均匀即可。
