1）核桃去壳取仁。
（2）将核桃仁已经，小火炒脆，不需要放油哦，只是把水分炒干一点。
（3）锅中刷一层薄薄的玉米油，加入两小碗水，水开后转小火，倒入白砂糖，小火熬至冒白色泡沫。
（4）倒入炒脆的核桃仁，翻炒均匀，使每粒核桃仁都沾上糖，然后筛入适量淀粉。
（5）翻炒后起。
步骤1
剥好壳的核桃仁放入烤盘，铺平。放入烤箱上下火180度烤20分钟。
步骤2
烤好的核桃仁用刀切一下，不要切得太碎。
步骤3
麦芽糖加热水搅拌。麦芽糖水倒入不粘锅，加入红糖、黄冰糖，小火加热。
步骤4
加热至糖浆冒汽泡，继续加热。
步骤5
加热到汽泡消失，倒入核桃仁，翻拌均匀。
步骤6
直到每一颗核桃仁都裏上糖浆。
步骤7
裏好糖浆的核桃仁倒入烤盘，趁热反复不停挤压，借助工具整理成方形。
步骤8
在还有一点热度时，将核桃糖切成小方块。
步骤9
满满的核桃，香香脆脆。
步骤10
没有麦芽糖和红糖的，也可以直接用白砂糖和冰糖。不过建议麦芽糖还是不要省掉，因为有麦芽糖味道更香。
糖炸核桃仁就是琥珀核桃，琥珀核桃是一道以核桃肉为主要食材制成的酥香脆口、健脑补肾的小零食，晶莹剔透的糖浆包裹着金黄的核桃，宛如琥珀般漂亮而得名，口味香脆甜，深受吃货们的好评，是不可多得的口袋零食。
琥珀核桃的营养也很丰富，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。同时它最大的好处就是当你感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用
