1、茶树菇鲜的更好。茶树菇干的和鲜的都不错，营养价值基本相同。但是干的茶树菇口感更好，适合炖汤或炒着吃。鲜的茶叶菇口感更好，可以用来炒着吃或炖烫。

2、因此，建议使用新鲜的茶树菇，口感更好，营养价值也更高。

干了的茶树菇，如果没有发霉是可以吃的。茶树菇是非常好的菌类食物，是十种珍稀菇之一。市场上一般有新鲜茶树菇和干茶树菇。如果是用干茶树菇做菜，只需要将茶树菇用温水泡上十分钟，将杂质洗干净即可。茶树菇可以用来清炒，也可以用来炖汤。

1、茶树菇又叫柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

2、干货的菌类一般都是炖汤吃，如果是烫着吃或炒着吃，需提前进行泡发，如果没有进行泡发直接烫着吃肯定一下难以嚼不动。提前用60℃的温水泡发1-2小时(金针菇相对茶树菇需要泡得时间稍长点)，待其泡开再进行烹饪就行了。

3、此外，泡茶的温度也是有讲究的，比如绿茶就适合80度泡，而且品质也要好才行。建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！