1、主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。
2、调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。
3、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
4、将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
5、将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
食材用料：猪肉2500g、姜汁100g、白酒50g、精盐10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、酱油2000g、白糖150g
1、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
2、将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
3、将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
1、详细配方：辣椒粉100克，鸡精20克，蒜香粉30克，五香粉10克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，椒盐10克
2、（1）将上述所有食材按照比例加在一起搅拌均匀。
3、（2）将搅拌好的材料铺在烤盘上，上下火100度，烤制十分钟，使其香味更加浓郁，含水量减少也便于保存。
