苦瓜能降糖是因为含有一种类似胰岛的物质，能使血液中的糖转换为热量，降低血糖。糖尿病长期食用苦瓜可起到缓解病情的作用。而且苦瓜中含有蛋白质、钙、磷及多种维生素等，具有清热解暑、解毒、降脂、降血糖的功效；其维生素c的含量很高，可预防坏血病，保护心脏等。
谢邀。爆炒苦瓜是降火食物，中医认为，苦瓜味苦，有清暑泻火、解热除烦、凉血护肝的作用。准确的说，苦瓜尤其适合爆炒。
苦瓜中含有丰富的苦味素，还能减少脂肪的摄取，有利于保护肝脏。
生吃一般用糖拌，食之甜脆清香；熟食多作其他菜的配料，适合于炒、煎、烧、蒸、酿等烹调方法。
经常用干苦瓜片泡水可以降火降脂，还有利于瘦身排毒，尤其适合夏天饮用，可以帮助防暑排毒。
调料：葱末、盐各2克，胡椒粉、料酒各5克。
1、苦瓜洗净，去子，切丁；鸡蛋打散；将二者混匀，加葱末、盐、胡椒粉和料酒调匀。
2、锅置火上，倒入油烧至六成热，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。
营养与特色：苦瓜与鸡蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，有助于铁质吸收，还有健胃的功效。
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恐怕让你失望了，多吃苦瓜其实啥也降不了。苦瓜除了味道特殊点其实并没有什么特殊的功效。超能力神马的不存在啊不存在。
苦瓜中含有的苦味是一种叫做苦瓜苷的植物化合物，它的味道实在太特殊了总让人感觉有什么神器的作用，其实是植物的一种自我保护机制，偷咬苦瓜的小动物们咬一口太苦了就不再吃了。
实验中将苦瓜汁液提取后发现其中含有丰富的植物化合物和多肽成分，像我们熟知的：三萜类、甾类、苷类等，这些植物化合物具有降糖功效。
苦瓜中的多肽类物质与胰岛素的结构比较像，可以起到模拟胰岛素的作用（仅仅是模拟）。
科学家们将从苦瓜中提取出来的多肽物质注射到糖尿病小鼠中，发现小鼠血糖有一定程度的降低。
请注意是注射，就跟餐前注射胰岛素是一样的而不是给小鼠喂食了苦瓜提取物。而且效果仅仅存在于动物实验。毕竟小鼠跟人有很大的区别。
吃苦瓜，是达不到降血糖的作用的。
苦瓜确实是糖尿病比较推荐食用的一种食物。苦瓜中水分含量高，含糖量，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。
每100g苦瓜含水分93.4g、碳水化合物3.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、膳食纤维1.4g，以及钠、钙、铁等微量元素和多种维生素。苦瓜中的维生素B1和维生素C的含量比冬瓜、茄子、角瓜要高出很多。居瓜果类之首。而且苦瓜的GI（升糖指数，糖友们很熟悉吧）低仅为24.是糖尿病患者的理想食物。
