用于凉拌食物，可以刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，还有解毒、美容养颜等功效，拌木耳：将泡好的木耳焯水后与芥末油、鲜贝露、陈醋等调料拌匀即可。
1、芥末油是一种常见的调味油，并不具备治疗的功效和作用。芥末油中含有着丰富的营养成分，能够有效补充人体所需的营养物质，因此芥末油具有一定的营养价值。
2、芥末油一般是由黄芥末籽制成，其中含有着丰富的脂肪酸，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸，可以为人体提供日常所需的能量和必须脂肪酸，维持人体基础代谢。因此，芥末油具有较高的营养价值
芥末油是用途也很多,大家可以用来沾生鱼片来吃、可以用来做各种青菜的捞汁、或是就用来沾自己喜欢吃的食物，直接放在食物上食用也可
