从中医学角度来说，人参是寒性的，鸡是热性的，而鸭也是寒性的。所以我认为人参炖鸡更能发挥它们的营养价值。如果人参与鸭搭配均属偏寒，对有些偏寒体质的人说发挥的作用并不大。当然鸡炖人参是佳品，鸭炖人参也是美味。

滋补老鸭人参汤的做法步骤1老鸭一只，最好选择3年左右的公鸭2鸭子洗干净用刀剁成块3准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味4我用的是这种保鲜人参，很便宜，20元一只5砂锅内放入煮过的鸭块，人参、一把干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸，后转中火炖一个小时，再转小火煲1小时，啥时候喝啥时候放盐6鸭肉很烂，汤味道也很醇香，可以当做火锅汤底呦

材料：鸭子一只、鲜人参一支、人参片20克、红枣10克、蒜头15克、芫荽10克。

调味料：辣酱2小匙、油2小匙、砂糖1大匙、葱花少许、盐巴少许。

1.将鸭子洗干净，然后在鸭肚中依次塞入人参片、红枣、蒜头、芫荽等材料。

2.将糯米团塞进去，这样可以防止其他材料掉出来。

3.将整个鸭子放入盅里面，加上一整支鲜人参，放上适量的水，用文火煲上8个小时。