1、辅料：盐4克、糖5克、香醋10克、素油25克。
2、①先将土豆洗净、削皮，然后一破二，再切成薄片。将切好的土豆片，冲洗一下，泡在水中待用。
3、②开油锅倒入土豆，翻炒一下，盖上盖子焖烧五分钟，开盖再加盐和糖继续翻炒，让调味料充分沁入土豆片中。
4、③起锅前，将香醋沿着锅边洒下，翻炒均匀即可出锅上盆。
胡萝卜不能加醋，但其他食物，土豆能加醋。醋在日常烹调中使用频率非常高，它不但能增加菜肴的香味，还有助于食物中的营养素被人体更好地吸收与利用，如熬骨头汤加醋利于钙的溶出，炒土豆丝、豆芽时加点醋，能保证菜品中维生素的保留。但胡萝卜是个例外，如果在炒胡萝卜的时候加了醋，醋酸就会破坏胡萝卜中最宝贵的胡萝卜素，而胡萝卜素是人体皮肤、眼睛、呼吸系统以及泌尿系统非常需要的营养素之一。因此，要学会科学吃胡萝卜，油脂才是它的好搭档。
1、是指有些被烤焦的土豆吗？如果是的话，它对人体的功效就是暖胃，助消化。土豆的主要成分是淀粉，小时候家里老人经常会将土豆或馒头片烤焦给积食的孩子吃，帮助消食。
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