白菜头可以腌制辣白菜，首先白菜头洗净切开，然后用盐殺一下，然后把殺出的水倒掉。在把配料（如，辣椒，蒜沫，味精等一些配料）。腌制几天就可以食用。
1、第1步、这种白菜，我们这也叫芽白。
2、第3步、洗干净，用手扳成大小均匀的块。
3、第4步、植物油将肥肉煸干放入瘦肉，翻炒至变色。
4、第5步、加入干辣椒段和大蒜粒大火翻炒。
5、第6步、放入老抽加水兑好的汁，调色增香。
6、第7步、加入白菜头大火翻炒一分钟，沿锅边淋入香醋。
7、第8步、炒至白菜头六点熟放入盐调味。
8、第9步、最后加入蒸鱼豉油、蒜叶。
9、第10步、酱香浓郁，冬天来了吃的时候配上酒精炉这个冬天不太冷哦！
当然是叶子这边是头，有根的那边是尾了。大白菜只有根在土里，其余的部分都生长在土上面。从小白菜开始一直都是直立生长，头尾很分明的。白菜的最上端是白菜叶子可以用来做馅，白菜帮又来醋溜最好吃，白菜心用来熨烫或是凉拌很不错。白菜根也就是白菜尾巴是不能食用的。
