准备材料。这里的五花肉我选择用长条型的，你们可以切成小块或直接购买已经切好的。荔枝去壳去籽，不马上用的放冰箱，因为很快会变不新鲜。洋葱切丁。绿豆蔻用磨杵敲几下露出内部的籽，或者直接用刀像拍大蒜一样拍几下就可。
取一厚底锅，锅内无需放油。微热时就把肉一一加入，先皮朝下放置。每块肉间隔些距离，不要拥挤。这个步骤即是预先煎下肉，也是把猪肉的天然油脂煎出来。
当底部看起来变金黄时，将猪肉翻向一侧，同样紧贴锅底，每块肉不要重叠。第一批煎的猪皮相对粘锅底，拿起来会费点劲，这是正常情况因为一开始锅内没有加油。此面煎至金黄然后煎另一面。这时开始翻面就相对容易了，因为锅内已经开始产生油脂。同样上色后取出。重复其余五花肉，直到全部煎完。
所有肉煎完后锅内已经有了足够油脂，这时加入香叶稍煸几秒，后把所有香料白胡椒籽、麻椒、豆蔻一并加入，不断煸炒直到有香味发出。记得不要煸过了，否则口感会变苦。
加入洋葱，搅拌并不断煸炒。轻轻刮底部，那一层因煎肉而形成的焦糖色充满了味道，因此把它们全部刮干净并拌到洋葱里。很快锅底会变干净。
再次持续煸炒洋葱，大约2、3分钟后锅底又渐渐开始有一层焦糖色。此时，加醋和生抽，拌匀。
继续煮，直到液体全部蒸发。然后把煎完的肉放回锅内。
拌匀，使肉均匀上色。然后加入足量的水，刚好覆盖肉块。盖锅盖煮开，然后转中小火炖。
在接下来炖的过程中时不时开锅检查一下，铲一下底部以防烧焦。如果水分蒸发较多锅内显干，可以加些水继续炖。如果叉子或刀很容易刺穿肥和瘦的部分，肉就炖的差不多了。
这时加入荔枝，拌匀，加盖再煮5分钟。时间不要过长，否则荔枝会失去果味。
最后加入椰浆，再次拌匀，继续煮4-5分钟，就可以关火了。制作完毕。
配上米饭，加些荔枝，淋些酱汁，放些薄荷或香菜，就可以开吃了。菲律宾一般配白米饭吸收汁水极佳，我个人觉得印度香米或糙米更好，因为可以中和一下红烧肉的肥度，粗质口感又和肉的入口即化形成对比。
2、荔枝去皮，去核，小葱切葱段和葱花，大蒜，生姜切片，备用
3、起锅烧水，把肉块冷水下锅焯水，撇去浮末，捞出。锅里不放油，把肉块放在锅里，小火煸炒一下，表面微微金黄就可以了，捞出来上糖色
4、把上好色的肉块捞出来，洗干净锅，不要放油，把干辣椒，葱段，姜片，蒜片，八角，桂皮，香叶放在锅里干煸出香味，大概半分钟，再加一点点油，把肉块放进去翻炒。
5、加小半碗料酒，一罐啤酒，2勺盐，2勺生抽，2勺老抽，盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟。
6、这时候放进去荔枝翻炒，不断地翻炒，让荔枝的香味充分融入肉中，然后大火收汁
7、出锅装盘撒上葱花，香喷喷的荔枝烧肉就做好了
