1、扎啤，也叫做生啤，是指采用发酵工艺制成的啤酒。扎啤的制作过程相对于其他类型的啤酒来说比较简单，主要包括以下几个步骤：

2、麦芽磨碎：将大麦芽磨碎，制成麦芽粉末。

3、煮沸：将麦芽粉末和水混合后加热，使其煮沸，使得麦芽中的淀粉转化成麦芽糖。

4、加入啤酒花：在煮沸的麦汁中加入啤酒花，使其煮沸一段时间，以提取出啤酒花中的苦味物质和香味物质。

5、发酵：将煮沸后的麦汁冷却后，加入酵母进行发酵，酵母会将麦汁中的糖分转化成酒精和二氧化碳。

6、储存：将发酵后的啤酒进行陈放和储存，以使其味道更加醇厚。

7、扎啤相对于其他类型的啤酒来说，味道更加清爽、口感更加轻盈，因此在很多国家都很受欢迎。

一桶扎啤纯利润在30、40元左右。扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤、是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富。饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚扎啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用。

扎啤就是经过发酵成熟的不经兑水的啤酒，实际上就是鲜啤酒或生啤酒。它既不同于经过高温的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过的散装啤酒，而是一种、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富。