1、洋葱泡醋一直受到很多人的青睐，大家都认为洋葱本来就是可软化血管的食物，醋也有此功效，两者凑在一起真是如虎添翼，画龙点睛，对预防血管疾病相当有好处，不过真的如此吗？可能效果并没有大家想象中那么神奇，血管硬化、老化是一种自然现象，不过随着社会物质的发展，由于饮食和生活习惯的日渐恶劣，更多提前到来的血管病变威胁着我们，但血管疾病，老化硬化并没有什么药物和食物可以逆转，哪怕是“神奇的洋葱泡醋”也一样，我们只能通过改善饮食习惯，通过一些食疗的效果来辅助缓解血管的继续病变和延缓血管的衰老。
2、洋葱的确是一种不错的食物，洋葱的矿物质和维生素含量都很丰富，而且膳食纤维充足，不仅能有助延缓血糖上升速度，而且还能润肠通便。洋葱中的刺激性挥发气体，是一些含硫化合物成分，在葱姜蒜里也有类似的成分，不过它们对人体并没有太大威胁，除了刺激胃肠粘膜外，它们能够起到提高食欲，促进消化吸收，还对多种球菌、杆菌有生长抑制效果，能杀菌消炎。所以，适当吃洋葱还是很支持的，这个被称为“蔬菜王后”的洋葱，在有益成分的补充上至少不会让我们失望。
3、不过，洋葱中的一些成分可能被我们夸大化了，比如洋葱中独特的成分“前列腺素A”，洋葱是蔬菜中仅有前列腺素A的存在，在动物性试验中，前列腺素A有很多不错的效果，例如平稳血管渗透压，预防高血压症状，降低血液黏稠度，预防血管粥样硬化等等，加上洋葱中的一些抗氧化成分，如槲皮素，能够起到延缓血管衰老，增强抗病能力的效果，搭配洋葱中的含硫化合物，让它们在预防心脑血管疾病，调理三高上有很高的威望，人们的期望也很大，不过毕竟是动物实验，在临床上的应用还有待更进一步的研究结果，我们可以相信洋葱有潜在的利三高效果，但不能认为洋葱一定会有对抗三高的效果，更不能把它当药来看。
4、醋软化血管的说法几乎在网上大有流传，比如有醋泡洋葱，醋泡花生的说法，都深受大家欢迎，不过或许它们对软化血管并没有太明显的效果。有很多人觉得，醋摄入后能流经血管粥样硬化的部位，好像有溶解一般的效果，不过并非如此，而且我们摄入醋以后，醋就分解成氨基酸、碳水化合物、能量，被利用或代谢掉了，根本不可能流经到血液里，而且醋中含有醋酸，喝得过多反倒伤害胃肠粘膜，即使它搭配了洋葱，两者也并不是一对对抗血管病变的好搭档，所以大家还是靠事实来判断。
醋泡的姜可以用来炖鱼，更可以适当的多放一点，所以说在特殊的情况下醋泡的姜炖鱼可以用。烹制鱼的时候，我们适当的配一些葱姜蒜红辣椒丝以及少许白糖和调料酒，这样制做出来的鱼不仅味道鲜美营养丰富而且更有利于我们身体的健康。
1、主料：去皮羊肉700克左右，胡萝卜一根，山药半根，粉丝一把，香菜适量
2、配料：辣椒干5克，醋一碗，姜蒜，花椒，酒，白糖各适量
3、1，胡萝卜和山药洗净都切成滚刀块;姜切丝;香菜切碎;粉丝洗净浸泡;
4、2，羊肉洗净放入锅内加适量清水，再放入适量的姜片、花椒煮熟后捞出放凉切成片待用。
5、3，切好的胡萝卜和山药放入羊肉汤中烧煮10分钟左右，让胡萝卜和山药充分吸收到羊汤的味道。
6、4，再把切好的羊肉片放入锅中，再放入辣椒干、姜丝、泡好的粉丝，再倒入适量的酒、白糖和大量的醋，开中小火慢煲至变熟。
7、5，出锅前调入适量的盐入味后撒点香菜碎即可。用煲仔盛装保温又保味。
