苦笋是一般口味苦涩，需要先焯一遍水，除去笋内部的苦味。
在绍兴的杨宅村，苦笋可以作为梅干菜的原材料之一。“外婆的菜谱”第87集会有梅干菜烧肉的具体做法，可以去看详细教程哦。
当然对于会吃的中国人来说，新鲜的苦笋吃法是最爱的了。小编最中意的苦笋做法就是苦笋炒腊肉了，既保留了苦笋新鲜的味道，混搭上腊肉，肉香满满又中和了苦笋的苦涩，绝佳是一道春季良品。
1、将新鲜苦笋切条，放入锅内焯水后捞出备用
3、热锅下油，将腊肉和蒜加入锅中，熬油爆香
5、在锅中加入一碗清水，焖煮3-5分钟。水收干放盐、耗油、红辣椒
1、干红辣椒去蒂和籽，切成丝，切好后入蒸锅蒸5——10分钟，整好后取出凉干。
2、花生米去皮、切碎；葱花切碎；备用，随后进行下一步。
3、锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动以免糊锅。
4、十分钟左右倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动。炸至辣椒变颜色以后，加入鸡精，搅拌均匀，关火，出锅。
1、尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。乃东北传统名菜，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。
2、由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
